Caffè

Per realizzare un caffè davvero speciale, che sappia distinguersi facilmente dalla concorrenza per carattere e qualità, bisogna partire dalle origini e quindi dalle materie prime, che sono i grani. I chicchi, nella loro maturazione e struttura, sono l’anima del caffè in ogni sua variante: se si trascura il loro potenziale, di conseguenza anche il valore del prodotto finale risulta scadente. Per ottenere delle miscele fedeli alla loro natura, ma al tempo stesso originali, la scelta dei grani risulta particolarmente cruciale.

Considerando le condizioni climatiche dei principali Paesi produttori di caffè, la qualità delle piantagioni e le caratteristiche distintive delle materie prime, la nostra torrefazione si avvale dei chicchi provenienti dall’America del Sud. Il Brasile, nello specifico, offre raccolti abbondanti e dalle proprietà superlative, ed è quindi il Paese ideale dal quale rifornirsi. Da qui riceviamo i grani a crudo, già trattati all’origine per eliminare il 90% delle impurità, i quali vengono sottoposti successivamente al nostro processo di lavorazione.

Una volta raggiunto il nostro stabilimento, i grani crudi vengono miscelati per realizzare le miscele a marchio Il Moretto, per poi subire una tostatura ad aria calda di circa 20 minuti a 200°: questa è la condizione ideale per cuocere i chicchi “per simpatia”, evitando di aggredirli nella loro struttura ma lasciandoli trasudare delicatamente. Una volta tostato, il caffè viene spostato in vasche di raffreddamento ad aria, finché non raggiunge l’equilibrio termico che ci consente di procedere con la fase successiva dedicata all’eliminazione delle impurità residue tramite la spietratrice.

Poiché i grani in fase di torrefazione subiscono una vera e propria trasformazione, è necessario pesarli nuovamente per poi lasciarli decantare in un apposito silos. Non appena il caffè raggiunge i nostri standard qualitativi, viene subito confezionato con una macchina automatica a bobina, pronto per essere consumato in tutta la sua freschezza.

La realizzazione del caffè macinato richiede attenzione e soprattutto esperienza, specie per mantenere fede a un marchio storico come il nostro. Per ottenere un prodotto pregiato, dalle caratteristiche distintive sia al tatto che al palato, prestiamo la massima attenzione anche nel preparare la classica polvere per moka. Dalla selezione delle miscele fino al confezionamento, la nostra lavorazione consiste in un trattamento accurato delle materie prime curandone i minimi dettagli, i quali determinano le peculiarità della nostra torrefazione per ottenere un macinato dalla grana fine ma non impalpabile.

Il macinato Il Moretto si distingue dall'irresistibile aroma profumato che si conferma poi in un sapore amabile e cremoso, capace di avvolgere i sensi in un’emozione rigenerante. Da più di 70 anni ci impegniamo a mantenere viva questa sensazione, donando al consumatore finale l’occasione di ritagliarsi un piccolo sfizio per sé o da condividere con i propri cari. A differenza delle bevande più comuni, il caffè macinato è una piacevole esperienza interiore: il compito del torrefattore sta nella maestria di estrarre il meglio dei grani per donare questa emozione ogni volta.

La nostra lavorazione per ottenere il caffè macinato è simile a quella del caffè in grani. Effettuata la miscelazione delle varie tipologie di chicchi per ottenere un sapore perfettamente equilibrato, si procede con la tostatura lasciando cuocere i grani “per simpatia” in una tostatrice ad aria calda per poco meno di 20 minuti.

Trascorso questo tempo, i grani vengono spostati in una vasca di raffreddamento aerata per abbassarne il calore delicatamente, senza eccessivi sbalzi termici. Dopo l’eliminazione delle ultime impurità residue mediante un giro nella spietratrice, i grani vengono infine macinati secondo i nostri standard di finezza della polvere e lasciati riposare o 24 ore all'aperto o 48 ore in appositi silos, a seconda della miscela da realizzare. La fase finale consiste nel confezionamento mediante un’imbustatrice sottovuoto, capace di mantenere più a lungo la freschezza del caffè appena macinato.

Comodo e pratico, il nostro caffè in cialde rappresenta anche un importante impegno per l’ambiente, infatti viene confezionato in fogli di riso biodegradabili. Questo tipo di imballaggio ci consente di produrre una variante in forma ecologica, che è facile da smaltire per partecipare attivamente alla salvaguardia del pianeta. Si tratta di un piccolo accorgimento dal grande potenziale, del quale siamo particolarmente orgogliosi, offrendo l’opportunità di consumare un buon caffè senza inquinare, bensì attivando un sistema di smaltimento pulito.

Un’altra caratteristica importante legata al caffè in cialde è la sua universalità, la quale consente al consumatore finale di avere un risparmio economico non indifferente. Quelle che produciamo, infatti, si possono adattare a ogni tipo di macchina per il caffè dotata dell’apposito recipiente per cialde.

Grazie a questo accorgimento non è più necessario essere legati a una specifica marca di attrezzature e i loro relativi prodotti, permettendo di scegliere in piena libertà la miscela che soddisfa il proprio palato. Le cialde del caffè Il Moretto sono compatibili con le classiche macchinette casalinghe così come quelle usate nella ristorazione, adattandosi perfettamente alle esigenze di ogni tipo di consumatore.

Questo tipo di confezionamento è il giusto compromesso tra un buon caffè e l’impegno a ridurre gli sprechi, offrendo l’occasione di godersi una tazzina aromatica e gustosa nel pieno rispetto dell’ambiente.

Nonostante i fogli di carta di riso non siano isolanti, riescono a mantenere la freschezza del caffè senza guastare il risultato finale, perciò garantiscono una resa gradevole pur perdendo una piccola percentuale di intensità. In sintesi, il caffè in cialde consente di risparmiare in modo significativo con un occhio attento all’ecologia, pur senza perdere il suo carattere distintivo.

Adatto soprattutto al settore della ristorazione, il caffè in capsule è una delle varianti più pratiche per la realizzazione di un espresso di rapida realizzazione senza scendere a compromessi con la freschezza originale dei grani. Essendo confezionato in recipienti di plastica, la capacità di isolamento è maggiore rispetto alle cialde in carta di riso, quindi assicura un prodotto di qualità superiore pur non essendo totalmente ecologico. Il materiale utilizzato per confezionare questo prodotto, infatti, non è biodegradabile come la carta di riso delle cialde, ma può essere comunque riciclabile separando il caffè nell’organico e la capsula nella raccolta della plastica.

Ciò che differenzia il caffè in capsule dalle altre tipologie è la comodità con cui si prepara, un fattore molto apprezzato soprattutto nel campo della ristorazione e del catering. L’involucro in plastica, infatti, mantiene perfettamente le caratteristiche del caffè appena macinato e ne facilita la preparazione grazie alla mancanza di contatto dopo l’erogazione del prodotto. Le macchine dedicate al suo utilizzo sono dotate di erogatore automatico, il quale dimezza il tempo del servizio soddisfacendo anche il Cliente più frettoloso.

Scegliendo il caffè in cialde Il Moretto si predilige dunque un prodotto di rapida esecuzione, capace di risaltare le proprietà organolettiche dei chicchi tostati ad arte nonostante la tecnologia delle macchinette specifiche suggerisca il contrario. In relazione al classico espresso preparato con la moka, o con le attrezzature professionali, si ottiene un risultato altrettanto gradevole che soddisfa sia nell’aroma che nel sapore, mantenendo la stessa corposità della miscela garantita dal nostro marchio.